Las capacitaciones reunirán a más de 500 adjudicatarios quienes recibirán formación en atención al cliente, buenas prácticas de manufactura y estrategias en gastronomía.
La carrera de Turismo de la Universidad Nacional de Loja (UNL), en articulación con el Municipio de Loja, realizó este miércoles 27 de mayo de 2026 la presentación del proyecto de Vinculación con la Sociedad denominado “Gestión del servicio de alimentación en los mercados municipales del cantón Loja”.
Fortalecimiento gastronómico
La iniciativa está enfocada en fortalecer la gestión alimentaria en los mercados gastronómicos del cantón, con el objetivo de consolidarlos como destinos atractivos para el turismo local y nacional.
Entre las metas del proyecto está reforzar el valor cultural y gastronómico de Loja, incentivando a los comerciantes a ofrecer platos tradicionales con altos estándares de presentación y atención al cliente.
David Morocho, director de la Unidad de Turismo del Municipio de Loja, explicó que el proyecto busca potenciar la imagen de los mercados municipales como espacios representativos de la gastronomía y cultura lojana.
“Todos queremos que Loja se proyecte como un destino serio y capaz de llamar la atención de los turistas, por eso es importante articular esfuerzos entre la academia y las instituciones”, señaló Morocho.
Formación
Las capacitaciones se desarrollarán de manera presencial en 11 mercados del cantón Loja y tendrán una duración de dos años. Está prevista la participación de 528 adjudicatarios de puestos de alimentos y bebidas, así como de 120 estudiantes y docentes de la carrera de Turismo.
Como parte del proyecto también se realizará un diagnóstico de cada mercado municipal, con el propósito de identificar sus potencialidades gastronómicas y fortalecer los productos y platos característicos de cada espacio.
Cobertura
Entre los temas que se impartirán constan calidad de servicio, atención al cliente, hospitalidad, buenas prácticas de manipulación de alimentos, presentación básica y cultura organizacional.
Asimismo, se trabajará en el fortalecimiento de la calidad de los servicios de alimentos y bebidas, además de la sensibilización sobre el patrimonio gastronómico y de la identidad cultural local.
- PARA SABER
El proyecto se desarrolla de la mano de la carrera de Turismo de la Universidad Nacional de Loja, la Unidad de Turismo del Municipio de Loja, la Coordinación de mercados municipales y aliados del sector turístico y gastronómico, como la empresa ILE.