La certificación es gratuita y tiene una vigencia de un año.
Once restaurantes de la ciudad de Loja, este jueves 2 de diciembre de 2021, recibieron la certificación ‘Califícate con Arcsa’. Con esta distinción, se certifica que estos establecimientos cumplen con buenas normas de higiene y manipulación de alimentos.
Fabián Castillo Rúales, coordinador zonal 7 de la Agencia Nacional de Regulación, Control y Vigilancia Sanitaria (Arcsa), explicó que el proyecto ‘Califícate con Arcsa’ consiste en una calificación higiénico sanitaria y de manipulación de alimentos, dirigida a restaurantes y cafeterías. Existen tres calificaciones: la ‘A’, ‘B’ y ‘C’. La ‘A’ es la máxima categoría.
Las certificaciones son gratuitas y tienen una duración de un año. Castillo Rúales detalla que el proceso para que un restaurante postule a esta calificación empieza con la inscripción en alguna de las coordinaciones zonales de la Arcsa, a fin de recibir un curso del manual de prácticas correctas de higiene y manipulación de alimentos. Luego de recibir un curso, se solicita una evaluación y después de ello, el personal de la Arcsa visitará el establecimiento para verificar el cumplimiento de los parámetros. Posteriormente, la entidad elabora un informe acerca del cumplimiento y así establecer el puntaje. “Lo que buscamos es que todos los restaurantes realmente vayan con un puntaje más alto”, señala el funcionario, quien a la vez exhortó a los restaurantes y cafeterías que aún no tienen este documento, a que lo obtengan.
Calificación ‘A’
En el caso de Loja, los 11 restaurantes certificados este jueves 2 de diciembre obtuvieron la calificación ‘A’. Gabriela Morocho Loján, representante de los restaurantes beneficiarios, manifestó que esta calificación “no es solo un reconocimiento, es una responsabilidad, es un llamado a promover locales seguros, en donde tengamos la plena confianza de que el servicio que recibimos es un servicio de calidad”.
Los 11 establecimientos que se hicieron acreedores a la calificación ‘A’ son Casa Lojana (Sonesta Hotel); Parrilladas Uruguayas; Wilco Tasting Room; Zona Carnes y Mariscos; Mama Lola Restaurante; Zona Carnes y Mariscos Resto Pub; KFC La Pradera; Tropiburguer; KFC Gran Aki; El Pirata Cordovez; y Morelia Parrilla.
PARA SABER
A nivel de la provincia de Loja ya son 19 establecimientos los que cuentan con la certificación ‘Califícate con Arcsa’.