La fanesca, protagonista indiscutible de este festival, es más que un plato típico, es un símbolo de identidad y tradición arraigado en la historia de Ecuador.
Como parte de la tradición por Semana Santa, ayer se dio inició al Tercer Festival de la Fanesca “Santa Tradición, vive y cree” en la plaza de San Sebastián. Este evento que fusiona la rica tradición culinaria con una muestra de arte religioso, ofrece a los asistentes la oportunidad de sumergirse en esta experiencia desde las 10:00 hasta las 17H00.
El festival cuenta con la participación de ocho restaurantes locales que no solo ofrecen la tradicional fanesca, sino también una variedad de platillos respetando la Semana Santa, como higos con miel, miel con quesillo, empanadas. choclos con queso y más.
Incorporación del arte religioso
José Ortiz, director de Gestión Económica del Municipio de Loja, compartió su entusiasmo por este evento que además de promover la gastronomía local, ofrece una ventana a la expresión artística religiosa. Este año, la incorporación de una muestra de arte religioso, inspirada en las urnas relicario de renombrados museos de Ecuador, agrega una dimensión extra de profundidad cultural a la celebración.
Participaciones
Luis Alvear, gerente propietario del Restaurante Rincón de Borgoña y uno de los organizadores del evento, expresó que este festival se institucionalizó en Loja hace tres años. Debido a la solicitud de empresarios y emprendedores, las autoridades competentes permitieron que este evento creciera año tras año. “Al principio, la tradición no recibió la debida importancia, pero ahora ha ganado orden y más participantes”, agregó.
Mónica Saavedra, representante del restaurante y asadero “Coma Pueblo”, ha sido una participante constante en las ediciones anteriores del festival. Ella expresa su compromiso con este evento debido a la arraigada tradición de Semana Santa y para permitir que los visitantes conozcan el sabor distintivo de su restante.
CLAVE
Preparada con 12 granos que representan a los doce apóstoles y bacalao, que simboliza a Jesús, la fanesca refleja la diversidad y armonía de los ingredientes de la región ecuatoriana.