En el marco del feriado por Semana Santa, este jueves 14 y viernes 15 de abril de 2022, en la plaza de San Sebastián, se desarrollará el Festival de la fanesca. El gerente del típico restaurante lojano El rincón de Borgoña, Luis Enrique Alvear, es uno de los organizadores.
El Municipio, el Ministerio de Turismo y la Prefectura de Loja están al frente de la actividad gastronómica. El chef dice que el plato fuerte es la fanesca, aunque también se ha gestionado la presencia de sectores de Cariamanga, con su especialidad: ‘la olla podrida’, así como de San Lucas, con sus aperitivos clásicos.
El Festival, a decir de Luis Alvear, reunirá a una buena cantidad de restaurantes de la ciudad de Loja. El objetivo es que muestren a propios y a extraños la potencialidad con que cuenta esta parte del país en materia de comida.
El evento origina expectativa, principalmente por ser feriado, así como por retomarse luego del brote de la pandemia del coronavirus, cuya actividad se suspendió dos años consecutivos.
“Es el mejor momento para invitar a la ciudadanía, así como a los turistas que vendrán de Quito, Guayaquil, Cuenca, Machala, entre otros puntos del país, a quienes queremos mostrar nuestra tradicional comida típica, en particular la fanesca·, expresa.
La actividad se desarrollará desde las 10:00 hasta las 16:00, tanto el jueves como el viernes. Aparte de la fanesca, habrá choclos con queso, miel con quesillo, buñuelos, pescado seco, higos, entre otros platos.
LA VOZ
Estos dos días: jueves 14 y viernes 15, está prohibido cocinar en casa”,
Luis Enrique Alvear, chef lojano.