Hoy se cumplen demostraciones prácticas en el Complejo Ferial. La cita fenece mañana sábado.
El quinto Congreso Internacional de Gastronomía y Turismo de Sabores y Saberes Ancestrales del Sur del Ecuador arrancó ayer, jueves 18 de noviembre de 2021, en Loja, con la recepción de participantes, exponentes y autoridades, en la Puerta de la Ciudad. La organización está a cargo del chef, Luis Alvear.
‘No es un día cualquiera’
La cita, a desarrollarse los días 18, 19 y 20 de noviembre, empezó a las 08:00 con un acto formal. Allí, Luis Alvear, quien también es gerente del restaurante El rincón de Borgoña, al dar la bienvenida a las delegaciones, dijo que para la organización “no es un día cualquiera, sino especial. Este evento lo realizamos desde hace cinco años e incluso más cuando trabajamos en la Cámara de Turismo de Loja, por eso nos llena de satisfacción contar con el apoyo de cada uno de ustedes…”.
Manifestó que la Puerta de la Ciudad ha sido el escenario de recibimiento, durante las cinco ediciones anteriores, a los participantes de la rama turística y gastronómica que son parte “de uno de los eventos más importantes del sur del Ecuador”.
El chef agradeció al alcalde de Loja, Jorge Bailón Abad, y a la vicealcaldesa, Patricia Picoíta, por el apoyo brindado al encuentro gastronómico, cuyo lema es “está prohibido cocinar en casa, los días 18, 19 y 20 de noviembre”, así como señaló que el acto se enmarca dentro de las fiestas por los 201 años de emancipación política de la ciudad.
Habló por los participantes
En su intervención, el chef quiteño, Geovanny Barba, en representación de los participantes, agradeció por la invitación al Congreso Internacional, resaltando que es un honor estar en la ciudad de Loja.
“Estamos con los mejores ánimos para desarrollar y entregar todo, no en las canchas, sino en los fogones”, manifestó el experto, quien también resaltó el apoyo del burgomaestre, Jorge Bailón Abad.
La vicealcaldesa del cantón, Patricia Picoíta, previo a la entrega de certificados de participación a los chefs, dio también la bienvenida a las delegaciones del país, así como precisó que la gastronomía también es una ciencia, un arte, porque conlleva el compartir la esencia del ser humano en su entorno social.
“Estimados amigos, auguro que estos días que permanecerán en nuestra ciudad sean de ternura y amor y que sientan el cariño de cada uno de los lojanos. Reciban, asimismo, un cordial saludo del compañero alcalde”, enfatizó la vicealcaldesa.
Luego de un desayunó a los participantes, autoridades y auspiciantes, en el Salón de la Provincia arrancaron las conferencias magistrales. Mientras que para hoy, desde las 09:15, en el Patio de Sabores del Complejo Ferial, se desarrollarán las cocinas en vivo y este sábado, a la misma hora, habrá un encuentro nacional de talladores de frutas y vegetales, un concurso de barismo con la preparación y degustación del café y, finalmente, un concurso de coctelería, donde serán empleados artículos lojanos.
CLAVE
Los mismos chefs que imparten las conferencias son quienes, hoy y mañana, en el Complejo Ferial, pondrán en práctica lo abordado en la teoría.