Ofrece diversas preparaciones de cordero, carne empacada al vacío y otros productos. Como parte de la cafetería, la ciudadanía puede elegir de una variedad de opciones.
En el sector Las Pitas, avenida Pablo Palacio y Fénix, se encuentra Lamb & Coffee, un emprendimiento de Loja que combina la producción ovina con la gastronomía local. Su especialidad es la carne de cordero, proveniente de la finca Ocotea, donde se cuida minuciosamente cada etapa del proceso productivo.
Producción natural
La idea detrás de este proyecto es ofrecer a la ciudadanía una alternativa de proteína diferente, rica en nutrientes, como lo es el cordero, un producto criado en la finca Ocotea, ubicada en la provincia de Morona Santiago.
Según explica María Ángel Berrú, propietaria de Lamb & Coffee, la finca es reconocida por la calidad de sus pastizales, lo que permite que los animales estén a libre pastoreo, con una alimentación adecuada a sus necesidades y pasto sin uso de hormonas. Este facto influye directamente en el sabor y calidad de la carne.
Asimismo, en la misma finca se producen otros productos naturales, como la canela y el ishpingo, un ingrediente tradicionalmente utilizado en la elaboración de la colada morada. También se producen abono y humus.
Junto a su esposo, Alexander Angamarca, ingeniero forestal y encargado del manejo de la finca, han logrado mantener una producción eficiente en un terreno de aproximadamente siete hectáreas, donde se crían corderos de la raza Katahdin.
Nueva propuesta
La especialidad de Lamb & Coffee se ha destacado por ofrecer corte de carne de cordero en diversas presentaciones como secos de cordero, pinchos, hamburguesas, sándwiches y cortes premium como el Tomahawk o las costillas.
Otras de las particularidades del restaurante, es que también ofrece carne empacada al vacío, es decir cruda, lo que permite que los clientes o restaurantes la preparen según sus preferencias. Este servicio está disponible mediante reservación y para facilitar la elección, cuentan con un catálogo con precios establecidos.
“Queremos expandirnos aquí en Loja ofreciendo nuestro producto en crudo”, expresa Berrú, quien destaca que, aunque al principio las personas se muestran temerosas de probar esta proteína, la aceptación ha sido positiva.
Presencia
El emprendimiento también ha participado en diversas ferias, como la Expoferia Agropecuaria 2025, donde exhibieron la finca Ocotea, mostrando a los visitantes los animales que crían, su genética y el tipo de carne que producen.
Por otro lado, en la parte gastronómica, contaron con un stand donde ofrecieron a los asistentes degustaciones de sus platos ya preparados, recibiendo una respuesta positiva del público, que se acercaba curioso.
Pioneros en el producto
Entre sus planes a futuro, Lamb & Coffee busca consolidarse como el principal productor de carne ovina de calidad en la ciudad de Loja, destacándose como pionero en la provincia.
Además de la variedad de cortes y preparaciones de cordero, el restaurante ofrece almuerzos y una selección de platos típicos de la gastronomía lojana, como humitas, tamales, quimbolitos, mote sucio, así como otros platillos como bolones, empanadas, trigillo, sango y una variedad de bebidas frías y calientes.
Otro de los atractivos que fortalece el restaurante es su decoración. Para darle un ambiente acogedor y, sobre todo, hacer referencia a la identidad de Loja, una de las paredes exhibe jergas o palabras usadas comúnmente en la localidad.
Atención al público
Este espacio abre sus puertas de lunes a domingo, de 8:00 a 21:30. Se encuentra al norte de la ciudad a pocos pasos de la iglesia Cristo Rey en las Pitas. Para más información, se puede contactar a través de sus redes sociales o al número 0980403458.
Además, en el establecimiento se pueden encontrar otros productos derivados de su producción, como abonos, el producto final del proceso de las ovejas, canela en rama o molida, ishpingo y humus, en su presentación líquida o sólida.
- PARA SABER
Cuentan con un catálogo de los productos que ofrece la finca Ocotea y de los tipos de cortes de carne al vacío.