Leonardo Burneo, gerente general de la entidad, mencionó que, además de sus actividades financieras, buscan apoyar a la comunidad en otros ámbitos.
El 22 de diciembre de 2025, en el Hotel Sonesta, el Banco de Loja presentó el evento Loja Cocina Fusión, una iniciativa destinada a mostrar las potencialidades gastronómicas de la provincia, en un proyecto de la mano del reconocido chef lojano Samuel Ortega.
Impulso a proyectos
Leonardo Burneo, gerente general del Banco de Loja, mencionó que la entidad, además de sus actividades financieras, busca apoyar otros ámbitos como el deporte, a través de su respaldo a instituciones como la Federación Deportiva de Loja, al Club Jorge Guzmán, así como a la cultura de la región y otros ámbitos.
Asimismo, se destacó que, reconociendo la riqueza gastronómica de la provincia, el Banco de Loja decidió impulsar este sector, reafirmando su compromiso con iniciativas que generen desarrollo y resaltando la necesidad de dar mayor visibilidad a la gastronomía lojana.
“Como banco estamos comprometidos en todos los aspectos que generen desarrollo y estoy seguro que ustedes comparten conmigo que la gastronomía lojana es muy especial”, agregó Burneo.
Talento gastronómico
El chef Samuel Ortega, originario del cantón Saraguro, fue el encargado de preparar y presentar los platos degustados durante la actividad. “No queremos folclorizar, no queremos dañar las recetas tradicionales. Simplemente queremos verlas con nuevas técnicas, con una nueva visión”, expresó.
Samuel Ortega se formó profesionalmente en España, donde adquirió experiencia en cocina y pastelería trabajando en restaurantes de alta gastronomía, consolidando así una base técnica y creativa
Actualmente, dirige ShamuiCo Restaurant, en Saraguro, un proyecto que refleja su visión personal de la gastronomía, combinando sabores y productos locales con técnicas contemporáneas y revalorizando la cocina de gastronomía.
Durante el evento se presentaron diversas preparaciones elaboradas con ingredientes típicos de la región, como cecina, arveja con guineo, miel con quesillo, entre otros, fusionando sabores, creatividad y el talento del chef.
- CLAVE
Los platos presentados fueron: panna cotta de miel con quesillo, paella de chanfaina, cordon blue de cuy, tajín de chivo, gallina cuyada al horno y flan de humitas.