El Hotel Oro Verde de Loja, ubicado en las calles José Antonio Eguiguren entre Sucre y 18 de Noviembre, por Semana Santa, está ofreciendo la tradicional fanesca, preparada por sus chefs y demás personal especializado en gastronomía.
Quienes deseen saborear este platillo típico ecuatoriano en este establecimiento hotelero pueden acudir hasta el domingo 9 de abril de 2023, a partir del mediodía. El costo del plato de fanesca es 8 dólares más impuestos, o también se lo puede adquirir junto al también tradicional postre de higos con queso, por un valor de 10.50 dólares más impuestos.
El chef ejecutivo del Hotel Oro Verde de Loja, Andrés Suárez Carrillo, señala que la fanesca es un plato simbólico de la religión católica, en el que se emplean 12 granos que representan a los 12 apóstoles. “Es una sopa andina”, dice, ya que los granos que se usan son cultivados en la Sierra ecuatoriana, aunque también menciona que se incluye otros ingredientes de la región Costa, como el bacalao.
Sin embargo, manifiesta que no existe un solo tipo de fanesca en el país, ya que tiene variaciones según la región o provincia donde se la prepare.
En el caso del Hotel Oro Verde, el chef menciona que se brindará al público, tanto local como extranjero, la preparación que aprendió de su abuela, quien fue oriunda de Salcedo, en la provincia de Cotopaxi. “Es más que nada una herencia”, expresa, indicando que se trata de “una fanesca muy delicada”. “Tratamos de utilizar productos autóctonos”, señala, e invita a los ciudadanos a que acudan al hotel a saborearla. “Van a quedar satisfechos”, enfatiza.
CLAVE
El Hotel Oro Verde está ubicado en la calle José Antonio Eguiguren entre Sucre y 18 de Noviembre, de la ciudad de Loja.