Dirigente dice que no es un incremento del valor, sino una nivelación en relación a los costos de las materias primas.
El incremento en el costo de las materias primas para la elaboración del pan también ha influido para que en la ciudad de Loja se registren, desde hace varios días, nuevos valores del producto.
En algunos establecimientos aún se mantienen los valores anteriores, pero en otros, como el de José Lalangui Lalangui, desde hace dos semanas, cada unidad de pan, por ejemplo, dejó de venderse en 15 centavos y ahora su costo es de 20 centavos. Él indica que estos nuevos valores son para paliar en algo el costo de las materias primas como margarinas y mantecas, así como la harina, que se viene incrementando desde el año anterior. Sin embargo, dice que en los últimos días “ha habido un incremento mayor y necesariamente nos vemos en la obligación de incrementar el precio del producto”.
Sobre si eso incide en la venta al público, Lalangui Lalangui afirma que sí, ya que ahora las personas compran menos, aunque comprenden la situación.
Nivelación, no incremento
La representante del gremio de panificadores de Loja, Marlene Jaramillo Ordóñez, aclara que lo que varias panaderías de la ciudad ya aplican no es un incremento del precio del producto, sino una nivelación que va acorde a los costos actuales de las materias primas. Señala que en lo que son grasas, como margarinas y mantecas, el incremento desde el año pasado es de un 100%; en la harina, el aumento es de un 30%; y también hay alza en otros insumos como las levaduras.
Asegura que las panaderías han venido trabajando a pérdida y eso originó que varias de ellas tengan que cerrar definitivamente. “Hay muchos compañeros que están vendiendo sus enseres”, indica Jaramillo Ordóñez, agregando que al haber trabajado a pérdida, los panificadores fueron adquiriendo deudas.
La representante del gremio prevé que los precios de las materias primas continuarán aumentando, en especial el de la harina debido a acontecimientos de tipo internacional como el conflicto entre Rusia y Ucrania. Este último país, dice, es un importante exportador de harina y asegura que en países como México ya se siente el incremento del precio del pan.
PARA SABER
Los insumos que más han experimentado un incremento en su valor son las grasas como las margarinas y las mantecas.